Unsere Kaffees
Die Entscheidung für Robusta-Kaffees, alias Coffea Canephora als Hauptvarietät unserer Rohkaffees gründet sich auf unseren individuellen Vorlieben.
Die von uns gerösteten Robusta-Varietäten (Coffea Canephora) stammen aus Afrika, insbesondere aus deren Ursprungsregionen rund um den Victoriasee, wo der Rohkaffee aufgrund des dort herrschenden Mikroklimas besondere Eigenschaften und eine große geschmackliche Bandbreite hat, sowie, im Falle des DECAF Cherry Robusta, aus Indien, einem Land mit einer langen Coffea Canephora Anbautradition.
Robusta (Caffea Canephora)
Uganda Kaweri Estate, "Serval" Sweet Cherry
Canephora, Var. Nganda und Erecta
Die Kaweri Coffee Plantation in Kaweri, Uganda, liegt zwischen 1.300 und 1.400 m ü.M. auf dem Hochplateau zwischen Victoria- und Albertsee.
Dort wachsen hochwertige Canephora-Kaffees, welche im Falle des "Serval" Sweet Cherry ausschließlich
als so genannte "Micro-Lots" verarbeitet werden.
Dafür werden auf speziell ausgesuchten und gepflegten Anbauflächen ausschließlich voll ausgereifte Kaffeekirschen geerntet, im frischen Zustand handsortiert, ungewaschen in der Sonne getrocknet und
dry hulled (trocken geschält) aufbereitet.
Dieses Verfahren garantiert eine Qualität auf allerhöchstem Niveau.
Das nachhaltige Management, unter dessen Ägide die Kaweri Coffee Plantation Ltd. seit einigen Jahren betrieben wird, hat zusammen mit einer Förderung des sozial-ökologischen Umfelds, positive
Auswirkungen auf die gesamte Region.
Die Kaweri Coffee Plantation Ltd. betreibt eine eigene Versuchsabteilung, die stetig nach besseren und nachhaltigeren Anbaulösungen unter den örtlichen ökologischen Voraussetzungen sucht.
(Mehr Infos zur Kaweri Coffee Plantation Ltd.)
(Mehr Infos zum "Serval" Sweet Cherry Rohkaffee)
Dieser einzigartige und nur in kleinen Mengen produzierte Kaffee ist eine Spezialität der absoluten Spitzenklasse und überzeugt durch einen ausgeprägten weichen und cremigen Körper, eine sanfte Säure und feine Aromen nach tropischen Früchten, heller Schokolade, Nüssen und im Abgang Gewürznelke.
Dieser Rohkaffee der Spitzenklasse wird von uns schonend langzeitgeröstet, wobei der Röstgrad für einen Espresso bewusst recht hell, zwischen City+ und Full City gewählt ist (max. Rösttemperatur 216 ℃), um die exquisiten Kaffee-Aromen dieser Spezialität nur durch sanfte Röstaromen zu unterstützen und die sehr leichte, fruchtige Säure der Canephora-Bohnen zu erhalten.
Wir verkaufen ihn unter dem Label "Black Serval Bold Coffee" und er ist definitiv unser persönlicher Lieblingskaffee, als Espresso: Questo è un dolce italiano!
Unser Steckbrief Uganda Kaweri Estate, "Serval" Sweet Cherry:
Sorte: Canephora, Var. Nganda und Erecta
Körper: ★★★★★
Aromen: ★★★★✰
Säure: ★✰☆☆☆
Crema: ★★★★★
Koffein: ★★★★★
(Röstung: ★★✰☆☆)
Koffeinfrei DCM India Cherry Rob A , scr. 18
Canephora, Var. Robusta
Dieser Indische Canephora-Kaffee ist etwas besonderes! – Besonders vor allem deshalb, weil Canephora-Kaffees meist wegen ihres hohen Koffein-Gehaltes geschätzt und gekauft werden.
Dieser ist aber entkofeiniert!
Und das ist das Besondere an diesem Kaffee: Er überzeugt durch seine typische Aromen nach dunkler Schokolade, Sandelholz und dunklen Beeren.
Er wird schonend entkoffeiniert und verliert dabei nur sehr wenig seiner köstlichen Aromen.
So kommen auch Canephora-Liebhaber, die auf Koffein verzichten wollen oder müssen, auf ihre Kosten.
Um diesem besonderen DECAF-Rohkaffee gerecht zu werden, wird er von uns besonders schonend langzeitgeröstet und nur bis zu einer Temperatur von max. 213 ℃, denn entkoffeinierte Kaffees sind beonders empfindlich. Dabei ist der Röstgrad für einen Espresso bewusst sehr hell, etwa City+ gewählt, denn nur so bleiben die exquisiten Kaffee-Aromen dieser Spezialität erhalten und werden nur durch sanfte Röstaromen unterstützt.
Unser Steckbrief DCM India Cherry Robusta A , Scr. 18:
Sorte: Canephora, Var. Robusta
Körper: ★★★★★
Aromen: ★★★★☆
Säure: ★✰☆☆☆
Crema: ★★★★✰
Koffein: ☆☆☆☆☆
(Röstung: ★★☆☆☆)
Andere Kaffeesorten und Cáscaras de Café
Kaffees aus ausgesuchten Regionen und Blends
Wir bieten je nach Lagerbestand noch weitere Kaffeespezialitäten aus ausgesuchten Regionen an.
Diese rösten wir pur, oder als Blends, gemischt mit anderen Kaffeesorten, zu feinen Kreationen.
Frag uns einfach danach!
Als südamerikanische Spezialität, die lange Zeit in der EU nicht zugelassen war, bieten wir auch Cáscaras de Café an.
Diese Spezialität ist die in der Sonne getrocknete Schale mit Fruchtfleisch der reifen Kaffeekirsche. Trocken riechen sie lecker-aromatisch nach Rosinen und als Aufguss mit Wasser entfalten sie einen unwiderstehlichen Duft der an Früchte-Tee erinnert und mit einer Zitronenscheibe zusammen als erfrischendes und aufmunterndes Getränk an kalten wie auch warmen Tagen genossen werden kann.
(Eine Tasse Cáscaras de Café enthält etwa so viel Koffein wie eine Tasse Kaffee.)