Unsere Kaffees

Java Blawan Estate A/WP-1X PTP

Arabica, Var. Typica

Zwischen Vulkanen und Urwäldern der Indoneischen Insel Java, auf etwa 800 bis 1500 m ü.M. auf dem Ijen Plateau, liegt das in kommunalem Besitz befindliche "Blawan Estate". Das UTZ-zertifizierte Anbaugebiet wird dort seit Generationen von den selben Pächterfamilien in kleinen Betrieben, nachhaltig und sozialverträglich, bewirtschaftet.
Dieser feine Arabica hat einen gut ausgeprägten, weichen Körper, dezente Säure und prägende Aromen nach Malz und bitterer Schokolade.

Steckbrief Java Blawan Estate A/WP-1X PTP:

  Sorte: Arabica, Var. Typica
 Körper: ★★★✰☆
 Aromen: ★★★★✰
  Säure: ★★✰☆☆
  Crema: ★★★★★
Koffein: ★★✰☆☆

Sumatra Mandheling GR1 TP – Bio, Fairtrade

Arabica, Var. Typica

Sumatra Mandheling wird an den Hängen des Mount Leuser, einem Vulkan im Batak-Gebiet von Aceh, auf einer Höhe von bis zu 1.700 m ü.M. angebaut. Das Leuser Massiv soll eines der ältesten und artenreichsten Ökosysteme der Erde beherbergen.
Die Bio und Fairtrade zertifizierten Kaffeekirschen werden schonend "wet-hulled" aufbereitet und sind "tripple-picked", was bedeutet dass der Rohkaffee dreimal von Hand auf fehlerhafte Bohnen durchgesucht wird.
Dieser sehr hochwertige Arabica hat einen cremigen Körper, eine sehr milde, weinartige Säure und prägende Aromen von Schokolade, Zedernholz, Tabak und Gewürzen, sowie eine leichte Süße.

Sumatra Mandheling GR1 TP – Bio, Fairtrade:

  Sorte: Arabica, Var. Typica
 Körper: ★★★☆☆
 Aromen: ★★★★★
  Säure: ★★☆☆☆
  Crema: ★★★★★
Koffein: ★★✰☆☆

Uganda Kaweri Estate, "Serval" Sweet Cherry

Canephora, Var. Nganda und Erecta

Im Kaweri Estate in Uganda, auf etwa 1.300 m ü.M. am Victoriasee, werden einzigartige, extrem hochwertige Canephora-Kaffees angebaut, welche im Falle des "Serval" Sweet Cherry sorgfältigst gewaschen und als so genannte Micro-Lots verarbeitet werden.
Das nachhaltige Management, unter dessen Ägide das Kaweri Estate seit einigen Jahren betrieben wird, hat zusammen mit einer Förderung des sozialen Umfelds, positive Auswirkungen auf die gesamte Region.
Kaweri betreibt eine eigene Versuchsabteilung, die stetig nach besseren und nachhaltigeren Anbaulösungen unter den örtlichen ökologischen Voraussetzungen sucht.
Dieser einzigartige und sehr rare Kaffee ist eine Spezialität der absoluten Spitzenklasse und überzeugt durch einen ausgeprägten, weichen, cremigen Körper, eine sanfte Säure und durch feine Aromen nach tropischen Früchten, heller Schokolade, Nüssen und im Abgang Gewürznelke.

Steckbrief Uganda Kaweri Estate, "Serval" Sweet Cherry:

  Sorte: Canephora, Var. Nganda und Erecta
 Körper: ★★★★★
 Aromen: ★★★★☆
  Säure: ★✰☆☆☆
  Crema: ★★★★☆
Koffein: ★★★★★

Tansania Bukoba Superior Scr.16+ – Bio

Canephora, Var. Bukoba

Die Dachorganisation "Kagera Cooperative Union – KCU" ist verantwortlich für 126 Kaffeeanbauer-Kooperativen in der Region Kagera am Tansanischen Ufer des Victoriasees. Die KCU ist Fairtrade-zertifiziert und produziert mit ihren Mitgliedern in der Region unter anderem nachhaltige, biologische Canephora-Rohkaffees.
Unser KCU-Robusta überzeugt mit mittelstarken, Robusta-typischen Aromen, einem sehr ausgeprägten Körper und dem Geschmack nach Backschokolade und Kumquarts.

Tansania Bukoba Superior Scr.16+ – Bio:

  Sorte: Canephora, Var. Bukoba
 Körper: ★★★★★
 Aromen: ★★★✰☆
  Säure: ★☆☆☆☆
  Crema: ★★★☆☆
Koffein: ★★★★★

Koffeinfrei DCM India Cherry Rob A , scr. 18

Canephora, Var. Robusta

Dieser Indische Canephora-Kaffee ist etwas besonderes! – Besonders vor allem deshalb, weil Canephora-Kaffees meist wegen ihres hohen Koffein-Gehaltes geschätzt und gekauft werden.
Dieser ist aber entkofeiniert!
Und das ist das Besondere an diesem Kaffee: Er überzeugt durch seine typische Aromen nach dunkler Schokolade, Sandelholz und dunklen Beeren.
Er wird schonend entkoffeiniert und verliert dabei nur sehr wenig seiner köstlichen Aromen.
So kommen auch Canephora-Liebhaber, die auf Koffein verzichten wollen oder müssen, auf ihre Kosten.

DCM India Cherry Robusta A , Scr. 18:

  Sorte: Canephora, Var. Robusta
 Körper: ★★★★★
 Aromen: ★★★✰☆
  Säure: ★☆☆☆☆
  Crema: ★★✰☆☆
Koffein: ☆☆☆☆☆

Beispiel

Aus Arabica Bohnen der Sorte Java Blawan Estate A/WP-1X PTP und Canephora Bohnen der Sorte Uganda Kaweri Estate, "Serval" Sweet Cherry kreiren wir unseren Espresso Corretto.
Die Aromen dieser beiden Sorten ergänzen sich wunderbar und ergeben einen außergewöhnlich intensiven, eindeutigen Kaffee mit leckerem Geschmack nach Kakao und gerösteten Nüssen, der bei allen "italienischen Zubereitungsarten" überzeugt.
Als Espresso, Cafè Lungo und Americano, oder mit Milch als Cafè Latte, Cappucino oder Latte Macchiato.

Cáscaras de Café Anselmito

Mit den Cáscaras de Café Anselmito bieten wir unseren Kunden eine mittelamerikanische Spezialität an.
Cáscaras de Café sind das getrocknete Fruchtfleisch der Kaffeekirsche. Dieses ist, wenn diese reif sind tief rot, süß und enthalten ebenso wie die Kaffeebohne Koffein. Im getrockneten Zustand enthalten die Cáscaras prozentual sogar mehr Koffein als die Bohne.
Sie riechen angenehm fruchtig nach Weintrauben und Hagebutten. Der leicht orangefarbene Aufguss (wie Früchtetee zubereitet) ist süßlich und schmeckt uns am besten mit dem Saft einer frischen Zitronenscheibe. – Er enthält etwas weniger Koffein pro Tasse als ein guter Kaffee.
Es lohnt sich, die Cáscaras de Café einfach mal auszuprobieren.